BARRA DE PAN

Esta receta fue la primera que hice con la thermomix, y la verdad que salio bueno aunque  como  aun no tenia mucha experiencia no salieron muy bonitos (como siempre mi problema es el aspecto), no os puedo dejar foto, porque ese día no le hice, pero prometo hacerlo de nuevo y dejaros una fotito.

INGREDIENTES:

• 2 claras de huevo
• 350 g de agua
• 1 cucharada de vinagre
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar
• 40 g de levadura prensada fresca de panadería
• 500 g de harina sin gluten Proceli (yo utilicé 250 de harina de arroz y 250 de harina Proceli)
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

• El vaso, las cuchillas y la mariposa deben estar libres de grasa, bien limpios y secos.
• Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras (sin nada de yema) yunas gotas de vinagre. Monte las claras a punto de nieve programando 2 minutos, velocidad 4. Retire y reserve.
• Quite la maripos, vierta el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Programe 1 minuto, 37º a velocidad 1
• Agregue la levadura y mezcle 5 segundos velocidad 3.
• Incorpore las claras montadas, la harina y la sal. Mezcle programando 20 segundos, velociadad 6. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Saque la masa sobre la superficie de trabajo (espolvoreada con harina) y  dividala en 4 ú 8 partes iguales ( según el tamaño que quiera darle a las barras). Con ayuda de la espátula forme rulos y déle forma de barra.
• Coloque las barras en la bandeja del horno  (forrada con papel de hornear o lámina de silicona) y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen (1 hora aproximadamente) Dele 4 ó 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45º
• Precaliente el horno a 190º
• Ponga un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno. Hornee durante 30 minutos aproximadamente, yo lo tuve que dejar un  ratito más.

PAN DE MOLDE

Los otros días me propuse hacerle pan de molde a mi pequeño, así que me puse con las manos en la masa con él, hice la mitad de los ingredientes que expongo a continuación  pero aunque el pan estaba saliendo muy bien y salio muy bueno tuve un pequeño percance y porque mi pequeño no se quemase con el horno se me iba a caer uno de los moldes porque yo pretendí hacer dos panes de 250 g, ya que con todos los ingredientes sale un pan de un kilo aproximadamente así q con lo q yo hice debería de salir  un pan de 500 g. pero por que no se quemase, se me iba a caer y se me estropeo y se bajo y la verdad q no salio muy bonito, pero prometo repetir.

INGREDIENTES (sale un pan de aproximadamente 1 kg.):

• 450 G  de agua
• 20 g de manteca de cerdo o 20 g de aceite de girasol
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 30 g de levadura prensada fresca de panadería
• 250 g de harina Proceli
• 250 g de harina sin gluten Schär Pan (Mix B)
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

• Vierte en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programe 2 minutos, a 37º, velocidad 2.
• Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos a velocidad 3. Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos,vaso cerrado a velocidad espiga.
• Ponga la masa en unmolde de plum-cake de 2 litros de capacidad. (previamente engrasado o forrado con papel de hornear). Alise bien la superficie y pulvericela con agua o pincélela con una mezcla de aceite y agua. Deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aproximadamente 40 minutos)
• Precaliente el horno a 220º.
• Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Coloque la bandeja en la parte baja y hornee el pan durante 30 ó 35 minutos aproximadamente (Siempre depende del horno que tengamos)

ALBONDIGAS DE LA ABUELA

Estas Albondigas las hace mi madre desde que era pequeña sobre todo en su cumpleaños, y Día de Navidad, cuando nos juntamos la familia y la verdad es que tiene un gran exito tanto en grandes como pequeños, así que hoy me he decidio a hacerlas de nuevo yo, para el día del Padre, y porque mi peque desde que le dije que iba a hacerlas esta pidiendomelas para comer y para cenar, pues aqui esta el resultado.

INGREDIENTES:

• 500 G Pechuga picada
• 500 G Jamón picado
• Unos 8 huevos
• Pan rallado, a ser posible pan tipo hogaza para que este más esponjoso el pan. (yo hoy lo he hecho con pan con gluten, porque mi peque tiene que tomar gluten por las pruebas, pero tambien se puede hacer con pan sin gluten)
• Caldo de pollo
• vinagre
• pimienta
• Ajos y perejil

PREPARACIÓN:

• Mezclamos en un bol la pechuga y el jamón, tambien se puede picar las dos cosas juntas y aliñamos con el ajo y perejil,
• Añadimos los huevos batidos y mezclamos de nuevo.
• Añadimos el pan rallado, el que admita y mezclamos
• un poquitin de pimienta.

• Mientras habremos hecho un caldo de pollo,  (se puede hacer con unos caparazones, huesos de canilla, garbanzos, ...) y lo habremos colado, se necesitará una olla grandecita, puesto que con estas cantidades salen unas 50 albondigas más o menos.
• Una vez que tengamos el caldo colado en la olla, y puesto en el fuego, cuando este hirviendo vamos añadiendo las albondigas, las cuales habremos hecho mojandonos las manos en vinagre y liandolas, primero añadimos una para ver si se rompe o no, si el caldo no esta hirviendo se pueden abrir las albondigas,  una vez que hayamos echado una tanda, podemos ir haciendo más y antes de echarlas esperaremos a que  el caldo haya empezado de nuevo a hervir, y así hasta que tengamos todas  las albondigas.
• Esperamos a que esten bien cocidas las albondigas, lo cual lo sabremos porque partiremos una y la probaremos.
• Una vez terminado,  cuando se vayan a calentar para servir se le echa una yema batida, pero debemos tener cuidado de que ya no hierva el caldo.
• Y listo para servir.

Espero que os guten.

ENVASAR AL VACIO

Hola, la otra tarde estuve en una reunión, y me  enteré de un truquito para poder envasar en casa cositas al vacio como: mermeladas, pures de los peques de la casa, de esta manera se le pueden hacer los pures a los peques y guardarlos al vacio y conservarlos sin necesidad de congelar, yo lo he probado hoy con la Crema de Calabacin, que tanto le gusta ahora a mi peque, pero cuando la hago siempre hago mucha y aunque si por él fuese comeria por la mañana y por la noche,  muchas veces  tengo que tirar alguna por la cantidad que me sale y no aguanta tanto en el frigo, así  que no se que tal habrá salido, ya os iré contando. De todas formas aqui os dejo el truquito:
Verter el puré, crema, o mermelada aun caliente en un tarro de cristal (con tapa de rosca, que enrosque bien) dejando poquito sin llenar para que quede poco aire, y cerrar inmediatamente y colocarlo bocaabajo, hasta que este frío, una vez frío le damos la vuelta y listo.
A conservarlo durante un tiempecito..

RECETA DE CHURROS SIN GLUTEN, NI SOJA, NI PROT. VACA. (Receta sacada del libro: Cocina Sin Gluten Para Todos Con Thermomix)

Ingredientes:

·         500 g de agua

·         280 g harina sin gluten Schär Mix B

·         1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten, ni proteína vaca.

·         1 cucharadita de sal

·         Aceite para freír

(Con estas cantidades salen unas 24 unidades aproximadamente)

Elaboración:

·         Pese la harina en un cuenco, añádele la levadura y reserve.

·         Ponga en el vaso el agua. Programe 4 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA, VELOCIDAD 1.

·         Añada la harina de golpe y la sal, y amase programando 15 SEGUNDOS, VELOCIDAD 6. Deje reposar la masa 5 MINUTOS y rellene la churrera.

·         Haga los churros y fría los en aceite caliente.

NOTAS:

1.     Puede colocar los churros en una bandeja y congelarlos, y una vez congelados los puede guardar en bolsas de plástico. Y así freír solo los que vaya a consumir.

2.    Se recomienda usar una churrera en lugar de manga pastelera para formar los churros, dado que con la manga pueden quedar burbujas de aire, las cuales pueden explotar al freír y correr el riesgo de quemarnos, de usar una manga  asegúrate de apretar MUCHO la masa para que no quede burbujas (aunque con la manga cuesta más trabajo formar los churros)

3.    Se recomienda freír  en freidora o sartén honda con tapa ya que puede provocar salpicaduras.